Make Pho, no War : welcome to Vietnam !

Ce titre, choisi sciemment pour toutes les découvertes culinaires que nous avons faites dans ce charmant pays, plutôt que pour le coté historique, qui, bien qu’assimilé, ne vous sera pas (trop) décrit dans cet article. On ne peut toujours vous raconter ces longues années de guerre aux orientations communistes. Pensons positif, visitons un Vietnam qui aujourd’hui se développe à vitesse grand V, dans une ambiance très accueillante, nous offrant ces paysages montagneux de rizières, sa magnifique baie d’Halong, ses plages de sables fins et ses grandes villes fourmillant de scooters et d’activité.

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Notre voyage commence sur les chapeaux de roue, avec un passage de frontière inoubliablement….ardu ! :) Notre objectif étant de privilégier les bus locaux, de les interpeller « à la volée », et donc de patienter au bord de la route, qu’ils veuillent bien passer… ! Pas que nous favorisions les complications : nous ne souhaitions pas rejoindre directement la capitale, mais découvrir le Vietnam du Nord dans un premier temps (à destination de Mai Chau).
En résumé :
– Après 2h d’attente au coin de la rue de Vieng Xai, le premier bus part sans nous…nous n’offrons pas assez pour le trajet jusqu’au croisement de Dong Tam. Dans tous les cas, nous n’avons presque plus de devises laotiennes! Le chauffeur se ravise finalement 100 m plus loin…et nous embarque ! OUF ! J

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– Arrivés au fameux croisement, nous nous postons sur le bord de la route et attendons le bus local pour Quan Hoa, qui arrive rapidement ! OUF ! :) (Ici, on fume le bang dans le bus !)

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– Arrivés à Quan Hoa, un autre bus nous charge pour nous emmener à Mai Chau. OUF ! :)
Avec tout ça, et l’état médiocre des routes, la nuit n’est pas loin…
Mais qu’essaye donc de nous dire ce vieux vietnamien ? Nous ne comprenons pas…

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– La chance tourne…Nous sommes abandonnés sur la route, à 15km de Mai Chau…Dans la nuit, et sans devises vietnamiennes… AIE… :(

– Nous marchons à la lumière de nos lampes torche…Quel autre choix ? Puis, on nous prend en stop ! OUF ! :)
– Mais, notre chauffeur arrive chez lui et nous dépose donc… à 3,5 km de Mai Chau. AIE :(
– Nous marchons à nouveau à la lumière de nos lampes torche…quand…deux scoots sortent de la nuit et nous proposent le taxi gratuit pour rejoindre un homestay, via passage à l’ATM ! Prix raisonnable, proposition acceptée ! OUF ! :) La providence !

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Nous arrivons dans une famille parlant un peu anglais et logeant dans une jolie stilt house traditionnelle ! Que demander de plus ? Il est 20h30…On célèbre notre éprouvante (mais victorieuse) journée avec une bière fraiche et un petit repas maison !

Le charmant village de Mai Chau nous fait découvrir l’artisanat local : le tissage d’écharpes multicolores, les minutieuses fabrications de maquettes en bois, sans oublier le magnifique buffet vietnamien du homestay, qui à lui tout seul est une œuvre d’art ! Tout ceci dans un univers de basses rizières au cœur des montagnes.

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Nous continuons nos découvertes en direction du Nord-Ouest, vers Dien Bien Phu, lieu de la mythique et fatidique défaite des français face aux vietnamiens en 1954 (cette bataille marquera le début de la fin du protectorat français). Nous escaladons la montagne Eliane (A1) ou des cratères de bombes sont encore visibles, et des tranchées françaises ont été reconstituées et visitons le musée (assez simpliste :) )

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Durant le trajet de bus (les travaux sur la route dégagent une poussière oppressante, nous faisant ressembler à des bonhommes de sable !) et dans les montagnes de Sapa, les paysages sont à couper le souffle ! On nous offre, pour supporter ce trajet éprouvant, une petite boisson énergisante !

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Ici, c’est Les petits villages tribaux se répartissent entre les impressionnantes rizières étagées, auxquelles le soleil porte de belles couleurs d’automne. Indéniablement nos plus belles rizières ! Nous atteignons Tram Ton Pass et découvrons les villages et vallées en scooter (C’est Sonny qui conduit).
Les femmes Hmong sont aussi très présentes à Sapa, ou elles proposent des produits artisanaux, de la  nourriture, des treks et, bien sûr (!) de l’opium ! :)

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Le bus de nuit high-tech nous emmène à Hanoi. Nous arrivons au lever du jour, ce qui nous permet d’assister aux séances de sport et de Tai Chi au bord du lac, sous un beau ciel bleu : entre danse, yoga et aérobic, nous voici au cœur du Vietnam !

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La ville nous enchante : ses nombreux plans d’eau, les vestiges de l’ancienne enceinte, les marchés, les églises, le musée national, la cathédrale Saint Joseph (ou nous avons appris trop tard que la messe du dimanche était donnée en français…dommage…), ses petits temples cachés au deuxième étage des immeubles, les vieux quartiers (chaque rue ici regroupe un corps de métier : vendeurs d’herbes aromatiques dont les effluves vous transportent, vendeurs d’objet spirituels des plus kitsch, les fabricants de chaussures en cuir spécialisé notamment dans les copies Nike ou Converse, les fleuristes souvent à bicyclette, etc !)

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Le mausolée d’Ho Chi Minh, la flag tower, le palais présidentiel sont autant de lieux touristiques à visiter et à comprendre !

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Hanoi, c’est tout ça, mais c’est aussi une ambiance sympa, des gens souriants, une ville à dimension humaine, qui a tout à offrir !
Ici, on peut déguster du chien (En a-t-on mangé ? Va savoir…on ne comprend pas bien le vietnamien… :) ), mais on peut aussi se faire payer l’apéro par l’institut français, à la suite d’une conférence gratuite sur le thème de l’eau organisée par l’AFD ! Pas mal, nan ? :)

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Hanoi ne peut se conclure sans le traditionnel spectacle de WaterPuppets !
Et quelques bières bon marché en terrasse, dans l’un des nombreux bars qui s’offrent à nous, ou avec la dégustation d’un bon kebab ! Nous aurions facilement pu poser nos sacs à dos quelques jours de plus… :)

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La bais d’Halong s’offre à nous sous le soleil (bien que le tiphon nous menace… ?) pour une journée sur le bateau, extrêmement agréable, à travers de superbes karsts, pétrifiés par ce légendaire dragon « grand comme le monde et haut comme le ciel ». Nous découvrons des villages flottants, la vie des pêcheurs et de majestueuses grottes (curieusement mises en valeur !)

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Le train de nuit (vous noterez le changement !) nous permet d’atteindre Hué au centre du Vietnam. Mais ici, le déluge. Le déluge qui bloque carrément ! Les voilà, les restes du tiphon !!

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Isolés entre notre hôtel et notre cantine non loin de là (qui fait de magnifiques bun, fourrés à la viande, aux champignons et avec un petit œuf de caille ! Mmmh !), malgré une tentative de visite sous la pluie battante (et dans les rues inondées, on ne progresse vraiment pas vite, comme marcher dans une piscine, je vous laisse essayer !), nous ne ferons qu’apercevoir la vieille ville, pourtant pleine de promesses… :(

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Un dangereux transfert en scoot (avec nos gros sacs sur le dos !!) et un beau bus couchette nous transfèrent sur les bords de la rivière Thu Bon, à Hoi An. Nous tombons amoureux de cette petite ville, qui, avec ses rues inondées elle aussi, nous offre cependant un romantisme ultra photogénique ! (par ailleurs, la rapidité avec laquelle ils dégagent les voies de communications à la décrue est saisissante !)

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En deux trois coups de pédales, nous voici sur les plages, qui, sans être idylliques, nous apportent notre premier souffle de l’océan.

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Village de poterie, visite du pont japonais, des anciennes maisons familiales en tek noir, mêlant style vietnamien, chinois et japonais. Les ornementations sont splendides, les balcons majestueux ; ici, les ancêtres sont vénérés matin et soir en faisant bruler de l’encens : Bonheur (bébé), Prospérité (gros ventre) et longévité (longue barbe) sont les clés de leur culture.

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Galerie d’art, ateliers d’artisanat, tailleurs (je n’ai pas craqué les filles, vous auriez été trop jalouses ! :) ), bateaux aux milles couleurs, tout est à prendre, rien à laisser !

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Nous quittons cette douce ville, sans oublier de visiter My Son, vestiges de temples Cham, au petit matin, en plein rénovation. Ne serez-vous pas choqués par l’aspect de la rénovation ? Bien que les techniques anciennes soient respectées (on assemble les briques grâce à de la résine chauffée), le rendu peut paraitre parfois…surprenant !

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Passons notre chemin…

Attention ! Ce paragraphe pourrait choquer quelques âmes sensibles.

Nous arrivons à Nha Trang, paradis des Beach-resorts. Un étalement de chair ridées russes est ici mis en scène sur les plages. Ville avec peu d’intérêt, sauf si on parle russe et qu’on se fait payer l’apéro par ces vieux croutons !

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On a fait un petit coucou à Bouddha, mais on n’était pas nombreux sur la colline là-haut ! :)

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Nha Trang nous offre quand même un petit cours de cuisine au marché : comme quoi, les rencontres sympas sont toujours là !

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Voici le temps de Dalat, dans l’intérieur des terres. Il y fait frais le soir. Ici, on marche beaucoup, car…on se perd beaucoup ! Mais on visite quand même quelques pagodes, un joli jardin botanique, sous une pluie fine qui n’a rien à envier à la Bretagne. Je déguste le superbe café vietnamien, et nous trouvons ici une baguette tout juste sortie du four, avec quelques vaches qui rit (fromage de substitution pour nous en pays asiatique, mieux que rien, nan ?), et un petit resto ultra sympa ou nous nous régalons de mets finement cuisines pour une somme modique (et ca fait du bien !).

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Les montagnes de Dalat n’ont pas grand-chose à nous offrir, si ce n’est leurs spécialités de confitures de fraises, de fruits secs et une bonne bouteille de vin !

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En ville, nous visitons la crazy house (oui, l’architecte, fille du successeur d’Ho Chi Minh est vraiment crazy, jugez par vous-même !), le summer Palace très intéressant, la plus ancienne gare du Vietnam, le cable-car depuis Cap Treo qui nous conduit dans un joli temple, au calme, loin de tout. Visite finalement interrompue par une bonne pluie !

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Notre dernier stop vietnamien se fait à Ho Chi Minh City, ville bourdonnante de scooters, d’activité et de bières pas chères ! Le soleil et la chaleur sont de retour en journée. L’hôtel de ville, la Jade emperor pagoda, la statue de Tran Hung Dao, le marché de Ban Tanh, le reunification Palace, la cathédrale et les innombrables pagodes du quartier de Cholon : tout ça en évitant plus ou moins les pluies orageuses de fin de journée, qui, au final, nous obligent à acheter un superbe parapluie et à emprunter les bus locaux pour rentrer chez nous.

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Bien que je n’ai pu déguster ce magnifique poussin, qui me regardait avec ses grands yeux morts (je pensais que c’était un œuf dur à la base !! :) ), HCMC nous permet de découvrir les Banh Xeo (grandes crepes garnies), le poisson séché trempé dans le piment, et les bières locales au café Zoom, en terrasse, nous permettant d’admirer la circulation : incroyable ce que l’on peut transporter sur un scooter ! :)

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Un français, résidant ici depuis de nombreuses années nous en apprend un peu plus sur la ville… Bien que le développement ait été très rapide (en 30 ans, de 2 taxis, nous sommes passés à des milliers), il a été méticuleusement prévu : ce qui fait d’Ho Chi Minh, une ville, qui tout en gardant son âme asiatique, est très fonctionnelle et agréable à vivre !

HCMC est aussi notre porte d’entrée sur le delta du Mékong. Nous n’y passerons qu’une seule journée en day-tour, qui bien que très touristique nous donnera un bel aperçu de la vie locale : fabrique de bonbons à la noix de coco (tout à la main), bee-farm et dégustations qui s’en suivent (miel, petits gâteaux, pollen), chants et danses traditionnels avec fruits et thé offert. On retiendra le mother fruit, qui a un gout tout particulier : viande crue pour moi, oignons hachés pour Romain, œuf pour une autre. Au final, on apprend l’origine de son nom : il a un gout de lait maternel ! Spécial, spécial. Je n’en mangerai pas plus d’un biberon !

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C’est un très beau Vietnam que nous avons découvert, un petit coup de cœur, un pays ou les locaux accueillants et les paysages variés en offrent pour tous les gouts. On s’y est sentis bien, les prix imbattables nous permettant aussi d’entrevoir un gout de vacances et de se faire plaisir.

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Savez-vous qu’en Asie du Sud-est, on gare les voitures dans les maisons/magasins/restaurants ? Ben si… :)

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